古法燜羊腩（羊腩煲）
古法燜羊腩（羊腩煲）的做法说明
懷念跟爸爸媽媽一起去香港某記大排檔吃的羊腩煲味道，大冬天，暖笠笠，開開心。
雖然現在「狠熱」，但開個空調還是可以吃的，哈哈哈
古法燜羊腩（羊腩煲）的食材和调料
| 羊腩 | 500克 |
| 柱侯醬、芝麻醬、南乳（連汁） | 各2勺 |
| 薑片，蒜 | 5瓣 |
| 冰糖，香叶，花椒，茴香，陳皮，料酒 | 一點點 |
古法燜羊腩（羊腩煲）的做法与步骤
- 第1步.
用的紐西蘭冷凍羊腩，自然解凍。
- 第2步.
切塊，大小為3釐米一刀。注意羊腩、牛腩等煮熟都會縮水，按自己口的大小稍微再切大點。
- 第3步.
謝謝廚友提醒，羊肉先泡水（淡鹽水）一小時，去除部分血水和騷味，效果不錯！
- 第4步.
清水倒入一勺料酒，放入薑片，煮開。
- 第5步.
倒入羊肉，飛水去沫，撈起瀝乾。
- 第6步.
再準備多點薑片蒜粒。
- 第7步.
大火炒香薑片蒜粒後，放入羊腩炒至金黃。
- 第8步.
三醬合一（柱侯醬、芝麻醬、南乳加汁），加一碗水拌勻。
- 第9步.
醬汁放入鍋中，加水至羊腩深。
- 第10步.
放入適量香叶，茴香，花椒，陳皮，冰糖，料酒，大火燒開後加蓋轉小火燜一小時。
- 第11步.
出爐。油份很多，可以適當撇去，也可冷凍後刮走。
